鸡汤炖豆腐

鸡汤炖豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典鸡汤炖豆腐

准备食材

鸡肉在清水中泡去血水，切成块。

豆腐用手掰成块，边缘不规则更好入味。

枸杞子几粒用清水泡上。

大葱白切成段，生姜切成片，香菜切成段。

焯水鸡肉

锅内烧水，凉水放入鸡肉，倒入料酒5克，水烧开后打去浮末，捞出鸡肉清水冲洗。

煮鸡汤

锅内烧水放入鸡肉、葱白、生姜和八角（可选），加入食盐2克、料酒5克，盖上锅盖，小火煮10分钟。

加入豆腐和枸杞

捞出大料和鸡肉，把豆腐块倒入鸡汤中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、鸡粉2克，小火继续煮5分钟。

调味和装盘

5分钟后关火，把鸡汤豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油增加香味。

方法二：酿豆腐炖鸡汤

准备食材

豆腐切成小方块，两面略煎一下。

小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中，调入盐、蚝油、糖，搅拌均匀。

酿豆腐

豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中，直至全部酿好。

炖煮

热锅倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里，倒入鸡汤，撒些盐，遮上锅盖，大火焖煮。

砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花，舀起即可食用。

方法三：简易鸡汤炖豆腐

准备食材

鸡肉切块，用开水焯水去腥。

豆腐切块。

木耳洗净，改刀。

丸子备用。

煮汤

鸡汤倒入锅中，中火煮开。

放入木耳和丸子，加盖煮片刻，至丸子熟。

放入白豆腐和油豆腐，煮滚后放入生菜，煮片刻加盐、香油调味即可。

方法四：云南过桥米线风格

准备食材

土鸡1只，豆腐半斤。

鸡去毛和内脏洗净，切大块。

豆腐切方形。

煮鸡汤

取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时。

再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，待汤香浓入味时撒上葱末即成。

方法五：啤酒炖鸡汤豆腐

准备食材

鸡腿2只，木棉豆腐1盒，啤酒1听。

葱姜花椒适量，香菜3根，腊肠1根。

腌制鸡腿

鸡腿切块，葱姜料酒去腥，倒入一些啤酒腌制15分钟。

煮汤

葱姜花椒爆香，下入腊肠炒香，放入腌制好的鸡腿肉，倒入半罐啤酒，再倒入清水，盖锅煮开。

下入木棉豆腐，豆腐用手掰，煮滚后放入生菜，煮片刻加盐、香油调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。