嘛辨豆腐做法

1. 西施豆腐

食材：

嫩豆腐250克

肉末30克

黑木耳10克

香菇1个

金针菇30克

小葱2根

调味料：

食用油10克

盐1克

生抽3克

蚝油3克

高汤200克

白糖3克

水淀粉6克

做法：

1. 嫩豆腐切小块，黑木耳剁碎，香菇切碎，金针菇切碎，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入肉末炒散，倒入香菇炒香，再加黑木耳、金针菇炒匀，放入豆腐炒匀。

3. 锅中倒入高汤、盐、生抽、蚝油、白糖煮8分钟，再淋入水淀粉收汁。

4. 最后盛出，撒上葱花即可。

2. 传统麻婆豆腐

食材：

豆腐250克

瘦肉末适量

花椒适量

麻婆豆腐料一包

葱一根

做法：

1. 将豆腐切成一小块，水烧开，将豆腐在水里焯一下，去除豆腐味。

2. 热油，把花椒、肉沫放进去炒下，肉炒黄，加入半包麻婆豆腐料，加一点水，水烧开后，加入豆腐一起炒。

3. 可以出锅了，撒上葱花就大功告成了。

3. 简易麻婆豆腐

食材：

豆腐250克

郫县豆瓣酱30克

青蒜或蒜苗1小把

姜1小块

酱油5克

辣椒粉2克

水淀粉少许

花椒粉少许

做法：

1. 豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

2. 豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

3. 油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

4. 加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

5. 水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

4. 改良麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐500克

瘦肉末100克

豆瓣酱30克

辣椒粉10克

大葱2根

姜蒜适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

水淀粉适量

做法：

1. 豆腐切成块状，放入热水中焯水，使其更加坚固，并去除豆腐的异味。

2. 制作调料：姜蒜切碎，大葱切成葱花备用。

3. 炒肉末：锅中加热油，放入姜蒜爆炒出香味，加入瘦肉末炒熟，再加入豆瓣酱和辣椒粉搅拌均匀，炒出红油。

4. 炖煮豆腐：倒入适量的水，放入豆腐块慢慢煮沸，加入料酒和盐调味。

5. 加入调料：将炒好的肉末倒入炖好的豆腐中，搅拌均匀。

6. 出锅：将水淀粉加入锅中，勾芡使汤汁变得浓稠。

7. 葱花装饰：撒上葱花，提鲜增香。

8. 完成：将麻婆豆腐装盘，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。