豆腐皮怎样炝

炝豆腐皮是一道具有麻辣口味的凉菜，主要材料是豆腐皮和各种调料。下面是制作炝豆腐皮的基本步骤：

准备材料

豆腐皮两张

香菜两颗

大葱一段

干红辣椒丝适量

盐少许

鸡精少许

味极鲜酱油少许

花椒少许

处理豆腐皮

将豆腐皮整张或切成细丝，放入开水锅中煮2-3分钟，然后捞出用凉水过凉，沥干水分备用。

准备调料

香菜洗净，去除叶子，只留菜梗，切成段备用。

大葱切成丝。

干辣椒用剪子剪成丝。

炒制调料

炒锅加入适量的油，先加入花椒爆香后取出花椒不要，再加入干红辣椒丝爆香。

加入葱丝和香菜段，加入盐、味极鲜酱油或蚝油。

炝制豆腐皮

马上加入豆腐皮，翻炒均匀。