豆腐素馅水饺馅的做法

豆腐素馅水饺的馅料做法如下：

将豆腐切成小块，放入菜板上，用刀背压碎，使其成为豆腐蓉。

将豆腐蓉放在细网过滤器中，轻轻挤压以去除多余的水分。

香菇和胡萝卜切成丁。

韭菜洗净切碎，放在一旁待用。

小白菜洗净，入沸水中焯水1-2分钟，过凉后剁碎，挤干水分备用。

将炒好的蔬菜（香菇丁、胡萝卜丁、炒香的鸡蛋碎）倒入豆腐蓉中。

加入适量的酱油、香油、盐、五香粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些虾皮增加鲜味。

在盆里放入500克面粉，加少许盐，缓缓倒入270毫升温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮状，再下手揉成面团。

揉好的面团放入碗中，盖上盖子醒面20分钟。