煮银耳汤有味
煮银耳汤时出现异味可能有以下几个原因：
银耳本身的问题
银耳可能是用硫磺熏制过的，这样煮出来的汤会有异味。建议选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的银耳，避免购买到熏制后的银耳。
银耳的品质对汤的口感影响很大，应选择质量上乘的银耳。
锅具问题
使用金属锅煮银耳汤可能会导致汤有异味，建议使用沙锅或不锈钢锅。
清洗不当
如果银耳没有清洗干净，尤其是根部发黄部位，可能会导致汤有异味。
在熬煮前用开水浸泡半小时，可以保证银耳汤不会出现发酸的情况。
添加的食材问题
如果在熬煮过程中加入了带有酸味的食材，如红枣、山楂等，可能会使银耳汤带有微微的酸味。
银耳汤放置时间过长，可能会因为细菌滋生而产生酸味。
泡发方式
泡发银耳时一定要用冷水，而不是热水。用冷水泡发的银耳，更容易保持其营养成分和原本的口感。
泡发好的银耳要撕碎成小朵，这样在炖煮的过程中能够更加均匀地受热，从而更好地释放出胶质。