红烧腊肉茄子

红烧腊肉茄子是一道结合了腊肉和茄子的经典家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

主要材料

茄子：1-2根

腊肉：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

辅助食材

盐：适量

鸡精/味精：适量

白糖：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

色拉油：适量

老抽：适量

香油：适量

豆瓣酱：适量（可选）

做法步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成滚刀块或条状。

加入少许盐拌匀，腌制10分钟，然后挤去多余水分。

撒上玉米淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层干粉。

2. 腊肉处理

腊肉切成小片或条状，用温水泡软，去除多余的盐分。

将泡软的腊肉放入锅中，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，小火煎炒至腊肉香味浓郁。

3. 炒制过程