各种口味蛋糕胚做法

巧克力蛋糕胚

材料

鸡蛋 6个

盐 一小撮

白糖 6汤勺

面粉 6汤勺

香草精 5克

可可粉 3汤勺

玉米淀粉 1茶勺

黄油 一汤勺

步骤：

1. 鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入盐打发至白色纹理出现。

2. 蛋黄加糖打发至发白膨胀，与蛋白混合继续打发。

3. 加入香草精、面粉、可可粉和玉米淀粉，过筛后搅拌至统一状态。

4. 黄油融化后加入面粉混合物，搅拌后倒回蛋白混合物中继续搅拌。

经典戚风蛋糕胚

材料

鸡蛋 6个

白糖 180克

面粉 130克

香草精 1-2茶勺

步骤：

1. 鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入糖打发至硬挺。

2. 蛋黄加糖打发至发白膨胀，与蛋白混合继续打发。

3. 加入香草精和面粉，过筛后搅拌至统一状态。

红丝绒蛋糕胚

材料

面粉 340克

白糖 300克

可可粉 1汤勺

盐 1/4茶勺

玉米淀粉 2茶勺

苏打粉 1茶勺

鸡蛋 3个

黄油 100克

食用色素（红色液体） 2茶勺

酸奶 200毫升

稀奶油 80克

植物油 300克

步骤：

1. 混合面粉、糖、可可粉、盐、玉米淀粉和苏打粉。

2. 鸡蛋加黄油、食用色素、酸奶和稀奶油搅拌均匀。

3. 将湿料倒入干料中，搅拌至无颗粒。

百香果戚风蛋糕胚

材料

玉米油 30克

百香果汁（去籽） 35克

低筋面粉 45克

鸡蛋 3个

柠檬汁 1-1.5克

零卡糖 45克

步骤：

1. 百香果汁加玉米油搅匀，加入低筋面粉和蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋白加零卡糖和柠檬汁打发至硬挺。

3. 将部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白糊中。

4. 倒入模具中烘烤。

原味戚风蛋糕胚

材料

玉米油 30克

牛奶 35克

低筋面粉 45克

鸡蛋 3个

柠檬汁 1-1.5克

零卡糖 40克

步骤：

1. 牛奶加玉米油搅匀，加入低筋面粉和蛋黄搅拌均匀。

2. 蛋白加零卡糖和柠檬汁打发至硬挺。

3. 将部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白糊中。

4. 倒入模具中烘烤。

伯爵红茶戚风蛋糕胚

材料

玉米油 30克

牛奶 35克

低筋面粉 45克

鸡蛋 3个

柠檬汁 1-1.5克

零卡糖 45克

伯爵红茶包 1包

步骤：

1. 在原味基础上加入伯爵红茶包。

2. 其余步骤同原味戚风蛋糕胚。

抹茶戚风蛋糕胚

材料

玉米油 30克

牛奶 40克

低筋面粉 40克

抹茶粉 5克

鸡蛋 3个

柠檬