鲜银耳羹用不用泡一下

鲜银耳羹 不建议泡一晚上。虽然有些资料提到可以泡一夜，但多数专家建议泡发时间不宜过长，以避免营养成分流失和细菌滋生。以下是具体的建议：

泡发时间：

用冷水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。不建议提前一天浸泡银耳，因为银耳中含有大量胶质，可能会释放进入水中，容易滋生大量微生物。

营养价值：

长时间浸泡银耳会导致营养成分流失，并可能产生亚硝酸盐等有害物质，对人体有害。

食品安全：

泡了一晚上的银耳容易滋生细菌，食用后可能引起急性胃肠炎，甚至食物中毒。

口感：

长时间浸泡银耳的口感和营养价值都会有所偏差，建议当天食用前泡发，以保留最佳口感。

综上所述，为了最大限度地保留银耳的营养价值和口感，并确保食品安全，建议将鲜银耳在当天食用前3~4小时泡发，而不是泡一晚上。