怎样保存腊肉不变色窍门

要使腊肉在保存过程中不变色，可以采用以下几种方法：

将腊肉切成小块，用50度以上的白酒（如二锅头）均匀涂抹在腊肉表面。

涂好后，用保鲜膜包好或放入密封盒，并放在通风阴凉处保存。

将腊肉煮至七分熟，晾干表面水分。

放入装满油的瓦罐中，确保腊肉完全浸没在油里，然后密封保存。

清洁腊肉表面，切成小块。

用干净的毛刷或手指蘸取适量的食用油，均匀涂抹在腊肉表面。

将涂好油的腊肉用保鲜膜包裹好，再放入保鲜袋中，尽量排除袋内空气，并放入冰箱冷冻层保存。

将腊肉用刷子刷去表面浮灰，保持干燥。

倒一点高度白酒（50度以上）到碗里，用干净的毛巾蘸酒精轻轻擦拭腊肉表面。

擦完后，将腊肉挂在阴凉通风的地方晾干，再用牛皮纸或干净的棉布包好，放在室内阴凉处。

将腊肉切成适当厚度，用保鲜膜或食品专用袋包裹好，避免腊肉在冰箱中受到其他食物的味道影响，同时防止腊肉表面的油脂流失。

通过以上方法，可以有效保持腊肉的颜色和风味，延长其保存时间。建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方法。