拌饭酱又辣又香的做法

要制作一碗既辣又香的拌饭酱，你可以尝试以下几种方法：

1. 豆豉辣椒酱

材料：

豆豉 100克

辣椒粉 60克

植物油 100毫升

食盐 1茶匙

白砂糖 2茶匙

生抽 1汤匙

蒜 30克

花椒 15克

步骤：

1. 准备好所有原料。

2. 豆豉清洗后沥干，放入捣盅里，加入蒜一起捣成碎泥状。

3. 小火，冷油下花椒慢炸，出味后捞出不用。

4. 将捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉、食盐、白砂糖和生抽，小火熬5分钟，关火摊凉即可。

2. 香菇炸酱

材料：

熟花生米去皮碾碎

熟芝麻

五花肉剁末

香菇洗净切小丁

步骤：

1. 热锅放油，油热后下肉末煸至外表略变黄，拔到一边，下葱末小火煸香炒匀。