香辣石螺煮法

香辣石螺的煮法如下：

前期准备

石螺需用水泡2天，期间要经常换水，以吐出泥巴。

将石螺尾端剪掉，便于炒制时吸出肉。

准备老姜蓉、蒜米、辣椒酱、生抽、料酒等调料。

炒制过程

热锅下油，放入蒜米爆香。

将石螺下锅，加入适量盐。

加入1小勺辣椒酱、1勺生抽、1勺料酒，翻炒均匀入味。

加水，水量刚好没过食材，再加几粒味精。

翻炒均匀后，盖上盖子，小火焖煮10分钟左右，直至水分剩下一半。

进阶做法（可选）：

油温5成热时，放入姜片、蒜片、小米椒、葱片炒香，再加入八角和桂皮炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油。