爆炒香辣花甲又香又辣吗

爆炒香辣花甲 既香又辣，是许多海鲜爱好者的心头好。以下是这道菜的制作过程和特点：

准备食材：花甲、姜末、蒜末、洋葱丝、豆瓣酱、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉、葱段等。

爆香底料：起锅热油，放入姜末、蒜末和洋葱丝，小火煸炒出香味。

炒豆瓣酱：加入豆瓣酱，炒出红油，使香味扑鼻。

加辣椒：加入切好的小米辣，继续翻炒均匀，辣味扑鼻。

调味：倒入生抽、老抽、蚝油，再撒上白糖提鲜，翻炒均匀。

翻炒花甲：倒入焯水后的花甲，用大火快速翻炒，让每一个花甲都裹上酱汁。

收汁：倒入水淀粉，翻炒均匀，让酱汁更浓稠挂在花甲表面，最后放入葱段，大火收汁。

香辣过瘾：豆瓣酱的香、辣椒的辣，配合姜蒜洋葱的香气，层次感十足。

鲜嫩多汁：花甲肉质鲜嫩，味道鲜美，和香浓的酱汁搭配在一起，令人回味无穷。