香辣背筋的做法

香辣背筋的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 牛背筋洗净整条加冷水煮开洗净浮沫切成约5cm左右的段，放入高压锅加八角、香叶、姜、葱、花椒、草果、水（没过牛背筋），盖上锅盖上汽后25分钟关火。

2. 煮好的牛背筋捞出晾至不烫手后撕成细条，炒锅内倒入适量油，五成热加豆瓣酱炒出红油，下撕好的牛背筋翻炒均匀，加酱油、盐、熟辣椒面、花椒粉调味翻炒，出锅前撒少许熟白芝麻炒匀即可。

第二种做法：

1. 背筋切条，加入少量淀粉和葱姜水抓匀备用。

2. 热油爆香背筋，出锅备用。

3. 重新烧油，爆香葱姜蒜、花椒、糍粑辣椒、糟辣椒。

4. 下入提前爆好的背筋翻炒均匀，加入味精（一般不需要再放盐了，糟辣椒里有盐），最后加入葱段就可出锅。

这两种做法都能制作出香辣可口的背筋，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。