做的馒头放什么皮不硬

为了让馒头皮不硬，可以采取以下几种方法：

添加猪油：

猪油是馒头暄软的秘密武器。它能增加面团的弹性与柔软度，并在馒头内部形成细腻的蜂窝结构，使馒头蒸好后松软而不干硬。

使用泡打粉：

泡打粉的主要成分是焦磷酸二氢二钠和碳酸氢钠，碳酸氢钠遇热后释放二氧化碳，使面粉膨胀煊软。泡打粉里的其他物质也会起到持续发泡作用，使面团的内部多空而酥松，从而让馒头皮不硬。

加入白糖：

白糖不仅是甜味剂，还能促进酵母菌的繁殖，加速发酵过程。同时，白糖还能在馒头表面形成一层保护膜，防止水分蒸发，使馒头保持柔软。

使用汤种法：

汤种法是一种增加面团的含水量与保水性的方法。通过将部分面粉与水混合后加热，使淀粉糊化，这个糊化的面糊就是汤种。汤种能使馒头在蒸制完成后保持柔软与湿润。

综合以上方法，可以有效地使馒头皮保持柔软，即使在放凉后也不会变硬。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。