菜猪肉馅怎么调
调制菜猪肉馅的步骤如下：
准备基础肉馅
选择肥瘦相间的猪肉，建议使用后臀尖肉或梅花肉，总量约500克。
将猪肉切成小块后，用料理机打成馅，注意不要打得太碎，保持一些颗粒感以增加嚼劲。
调制基础调味料
在容器中加入生抽酱油40克、老抽调色15克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香5克、蚝油适量、大豆油100克，搅拌均匀，形成丰富且浓郁的基础调味汁。
加入葱姜水
将50克葱姜切碎，加入食盐15克和200克水，搅拌均匀，制成葱姜水。将葱姜水少量多次地加入调味汁中，每次加入后，顺着同一方向搅拌均匀，让调料充分融合，使馅料吸收水分的同时，口感更加细腻、均匀。
加入配菜
如果喜欢放一些配菜，如白菜或荠菜，可以先将配菜切碎，用食用油锁住水分后加入调好的馅料中，再次沿同一方向搅拌均匀，确保配菜与调料完美融合。
激发香味
在馅料表面放上较多的葱花，将热油泼洒在葱花上，瞬间激发出葱花的浓郁香味，使其融入馅料，进一步提升馅料的香气。