重庆面条怎么做

重庆面条以其独特的麻辣味而闻名，以下是几种常见的重庆面条做法：

重庆小面

材料：碱水面、红油辣子、花椒粉、蒜泥、姜末、酱油、醋、鸡精、白糖、葱花、香菜、猪骨浓汤或开水。

步骤：

1. 煮熟碱水面，捞出沥干水分。

2. 准备调料碗，加入红油辣子、花椒粉、蒜泥、姜末、酱油、醋、鸡精、白糖和热汤，搅拌均匀。

3. 将煮好的面条放入调料碗中，拌匀。

4. 撒上葱花、香菜，即可食用。

豌豆杂酱面

材料：面条、豌豆、杂酱（猪肉或牛肉炒制）、葱姜蒜、酱油、花椒粉、辣椒油。

步骤：

1. 豌豆提前煮熟，杂酱用肥瘦相间的猪肉或牛肉炒制。

2. 煮熟面条，分别铺上豌豆和杂酱。