面条卤子带汤

1. 面条卤子带汤（酱油卤）

材料：

面条

酱油、生抽、老抽、料酒、糖

香菇、葱、姜、蒜

八角、香叶、桂皮、豆豉、花椒、辣椒

水、盐

做法：

1. 准备材料：将香菇、葱、姜、蒜切片，豆豉切碎，辣椒切段。准备好面条。

2. 锅中放入适量的水，烧开后放入面条，煮熟后捞起，用清水冲洗。

3. 锅中加适量的油，将切好的香菇、葱、姜、蒜炒香。

4. 加入豆豉、辣椒继续炒香。

5. 加入一点料酒和糖，炒匀。

6. 加入适量的酱油、生抽、老抽，调入适量的水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，烧开后转小火煮约10分钟。

7. 把煮好的卤汁倒入装有面条的碗中，面条搅拌均匀，即可食用。

2. 面条卤子带汤（蔬菜豆腐卤）

材料：

面条

豆腐、木耳、黄花菜

姜末、葱花

盐、酱油、花椒粉、淀粉

鸡蛋、蔬菜味精

做法：

1. 木耳黄花菜用温水泡发，洗净后切成碎，各样蔬菜都洗净切成小丁，豆腐切成丁。

2. 热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，再放进木耳和黄花菜。

3. 翻炒少许后，倒入适量的水，开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点。

4. 鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢淋入锅中，然后慢慢搅动。

5. 放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

6. 锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内，倒一些香油，盖上锅盖，焖一下。

7. 另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。

3. 面条卤子带汤（素味蘑菇蔬菜打卤面）

材料：

面条

口蘑、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、蒜、姜、八角、盐、糖、淀粉、老抽、生抽、蚝油

做法：

1. 口蘑、洋葱、土豆、胡萝卜切成丁备用。

2. 热油葱蒜姜少许洋葱八角炒出香味，放入蘑菇萝卜土豆丁翻炒加盐炒出香味，加水加老抽加少许糖炖煮，开锅后改中小火炖煮土豆，胡萝卜九分熟加入洋葱丁，大火加入水淀粉勾芡边倒边搅拌，根据汤汁的感觉加水淀粉调到浓稠，汤汁感觉厚重口味偏咸为好，加小葱生抽蚝油调鲜即可出锅。

3. 面条煮熟过下凉水沥干放入碗中，面条上浇入浓稠的鲜蘑蔬菜汤卤。

4. 面条卤子带汤（五花肉木耳黄花蔬菜打卤面）

材料：

面条

带皮五花肉、泡发木耳黄花、青菜、葱、蒜、姜、八角、盐、糖、老抽、料酒、生抽、鸡精、蚝油

做法：

1. 热油加葱蒜姜八角炒出香放入五花肉片，五花肉炒干香炒出油脂加少许老抽料酒，加入木耳黄花加盐翻炒入味，加入青菜翻炒加入水加少许糖，水开改中小火炖煮出香味收汤汁加生抽蚝油鸡精老抽调色调鲜，然后将水淀粉一点一点倒入汤汁中大火收汁收浓稠厚重即可关火。

2. 将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出丰富多样的面条卤子带汤。