孜然肉沫豆角做法
孜然肉沫豆角的做法如下:
准备材料
猪肉碎:200克(肥瘦相间最佳)
豆角:300克(切成小段)
生抽:2勺
老抽:半勺
蚝油:1勺
白糖:半勺
料酒:1勺
淀粉:半勺(混合少量水调匀)
蒜末:适量
食用油:适量
制作步骤
调酱汁:将生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和调匀的淀粉混合在小碗中,搅拌均匀备用。这是整道菜的灵魂部分,能够赋予肉沫丰富的风味。
炒肉沫:热锅倒油,待油温升至七成热时,加入猪肉碎,快速翻炒至变色。炒至肉沫颗粒分明后,将调好的酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,使肉沫均匀吸收酱汁的味道,炒好后盛出备用。
爆香蒜末:锅中留少许底油,加入切好的蒜末,用小火炒至金黄飘香。
炒豆角:倒入切好的豆角段,翻炒约3-4分钟,直至豆角颜色翠绿、微微熟透。
合炒出锅:最后将炒好的肉沫倒回锅中,与豆角一起翻炒均匀,稍微调整调味后,即可盛出。
建议
在炒肉沫时,油温不宜过高,以免肉沫炒焦。
在炒豆角时,可以适当加点水,让豆角更容易熟透,保持豆角的嫩绿口感。
最后的调味可以根据个人口味适量调整,以达到最满意的味道效果。
希望这个做法能帮助你做出美味的孜然肉沫豆角!