老腊肉炒腊肉

老腊肉炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作老腊肉炒腊肉的详细步骤：

准备腊肉

将珍藏已久的老腊肉取出，冷水下锅煮20分钟，去除多余盐分，使腊肉变得柔软。

煮好的腊肉捞出后，切成薄片，再放入清水中焯水，进一步去除盐分和增加嫩滑度。

炒制过程

锅中倒入适量油，油热后放入腊肉煸炒出香味，炒出多余的油脂。

加入干辣椒、姜、蒜和小米辣，淋入酱油兑水再次翻炒，炒出浓郁的酱香味。

焖煮一下，让腊肉更加入味。

倒入切好的青蒜头翻炒两下，最后再倒入青蒜苗，炒至断生后即可出锅。

其他做法

可以将腊肉与蒜苗、鲜红椒等搭配炒制，加入适量的生抽和自来水，保持腊肉嫩滑的口感。