酸甜鱼肉腌制

酸甜鱼肉的腌制方法如下：

选择一条新鲜肥美的鱼，如草鱼或鲈鱼。

准备生姜、大蒜瓣、大葱、花椒、干辣椒等调料。

准备糖醋汁的材料，包括糖、醋、生抽、淀粉和水。

将鱼清理干净，去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

在鱼身上划上几刀，这样能让鱼肉在烹饪过程中更好地吸收料汁的味道。

用盐、料酒、姜片腌制鱼大约15分钟，让鱼去腥入味。

可以加入适量花椒、胡椒等佐料粉末，增加风味。

按照个人口味调配糖和醋的比例，糖和醋的比例在1:1.5左右较为适宜。

加入生抽、淀粉和水，调成浓稠的糖醋汁。

锅里加入适量油，烧到七成热（约180℃），将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煎鱼，不时地晃动锅，防止鱼粘锅。