怎么炒糯米饭不会糊锅

炒糯米饭时避免糊锅的关键在于控制火候和适量加水。以下是一些具体的步骤和技巧：

提前浸泡糯米：

糯米提前一晚泡水，泡好沥干备用。这样可以确保糯米在炒的时候更加柔软，不易粘锅。

准备炒糯米的水：

一碗水+两勺花生油+一勺白酒（用原来泡香菇、虾米的水也可以）。这些油和酒可以帮助糯米在炒的时候更加松散，不易粘锅。

热锅冷油：

锅烧热后加入少许油，放姜丝，倒入香菇、虾米、腊肉腊肠丁，翻炒至微微金黄，盛起备用。这样可以确保锅和油温适中，不会粘锅。

少量多次加水：

原锅再加少许油，小火，倒入糯米，一边翻炒，一边加入准备好的水，然后焖几秒，又再次加水炒，反复炒，水要少量多次加入，一感觉粘锅就加点水。这样可以确保糯米在炒的过程中不会过于干燥，也不会因为水分过多而糊锅。

确保糯米熟透：

在炒糯米饭的过程中，要夹起一点吃一下看米熟了没有，如果熟了就可以调味了。这样可以避免炒不熟的糯米。

使用不粘锅：

如果条件允许，可以使用不粘锅来炒糯米饭，这样可以大大减少粘锅的情况。

控制火候：

炒糯米饭时要使用小火，避免火太大导致糯米粘锅。

通过以上步骤和技巧，可以有效地避免炒糯米饭时糊锅的情况。