宝宝鱼片怎么腌制才好吃

要制作出美味的宝宝鱼片，腌制是一个关键步骤。以下是一个简单的腌制方法，适合家庭制作：

材料

鱼片

料酒

白胡椒粉

盐

水

蛋清

淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉）

香油

步骤

清洗鱼片：

将鱼片清洗干净，放入容器中。

腌制基础：

在鱼片上放入半勺盐、料酒和白胡椒粉，拌匀。

加水抓匀：

分2次或3次加入适量清水，用手抓鱼片，抓5分钟左右，直至鱼片稀释出鱼胶。

加入蛋清和淀粉：

在鱼片中加入一个蛋清，抓匀后，再撒上薄薄的一层淀粉，继续抓匀，直到鱼片表面裹上一层黏糊糊的糊状物。

加入香油：

在鱼片中加入少许香油，再次抓匀，增加香味。

腌制时间：

将腌制好的鱼片放入冰箱，腌制15-30分钟，让鱼片充分入味。

小贴士

凉水清洗：鱼片必须凉水清洗，这样可以使鱼片在腌制时更容易吸进调料的味道，吃起来更入味，不易发腥。

蛋清和淀粉：蛋清和淀粉是必不可少的，它们能让鱼片吃起来的口感更滑嫩，并且锁住鱼片中的水分，使鱼片在烹饪时不流失。