鲤鱼腌制咸鱼

鲤鱼腌制咸鱼的步骤如下：

挑选鲤鱼 ：选择一条大的鲤鱼，鱼肉多且厚。

收拾鲤鱼：

去除内脏，刮去鱼鳞，去掉鱼头（因为鱼头没啥鱼肉），剪掉边缘外部鱼刺。

腌制

盐腌：

将鱼洗净后，撒上一层盐，来回翻面，腌制3天，期间要晾晒至8分干，然后密封冷藏。

花椒腌制：也可以用花椒、盐和其他调料一起腌制，具体做法是用竹签撑开鱼肚，控水，涂抹均匀后用保鲜膜或锅盖盖上腌制，两到三小时后翻面继续腌制，最后拿到阳台上晾晒。

晾晒：

将腌制好的鱼放在阴凉通风处晾晒，大约需要5天时间，直到咸鱼表面颜色新鲜、红润。

保存：

晾晒好的咸鱼可以切成块状，用油蒸着吃，或者切成方块，咸香醇厚，鱼肉筋道好吃。

建议

盐的用量：腌咸鱼时，一斤鱼需要10-15克盐，具体用量可以根据个人口味调整。

腌制时间：腌制时间越长，咸鱼的风味越浓郁，但也要注意不要腌制过久，以免鱼肉过咸。

保存方法：腌制好的咸鱼可以密封冷藏保存，食用前取出解冻，或者用油浸泡一个月以上再蒸熟食用，这样可以保持更长时间的新鲜度。