鱼腌制冷藏

鱼腌制冷藏是一种常见的保存方法，可以延长鱼的保质期并保持其风味。以下是一种详细的步骤：

准备鱼

将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。

炒调料盐

将盐倒入无油的锅中，加热至微黄色，然后加入花椒、八角等香料，炒出香味后关火晾凉备用。

腌制鱼

在鱼体内外均匀涂抹高度白酒，然后撒上晾凉的调料盐，特别是鱼头和鱼鳃部分要涂抹均匀。

将鱼放入保鲜膜中，确保保鲜膜无破损，然后放入冰箱冷藏室腌制两天，期间每隔几小时上下翻动一次，以确保腌制均匀。

保存

腌制好的鱼，用线系好，再用筷子撑开，挂在阴凉通风处晾晒至鱼体干爽且有弹性。

如果需要长期保存，可以将腌制好的鱼放入冰箱冷冻室，一般可以保存3个月左右，但建议尽快食用以保持最佳口感。

建议

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。一般腌制一至两小时即可。