啥子素菜好吃

麻婆豆腐：

这是一道经典川菜，豆腐白白嫩嫩滑滑，切成小块，搭配麻辣调料，味道鲜美。

地三鲜：

主要食材是茄子、土豆和青椒。茄子切滚刀块，土豆去皮切块，青椒切块。先把土豆块放入油锅中炸至金黄捞出，接着炸茄子块，茄子吸油，炸的时候要多炸一会儿，直到茄子变软。锅中留少许油，放入葱花爆香，加入青椒块翻炒几下，再把炸好的土豆和茄子放入锅中。倒入适量生抽老抽盐糖等调料，快速翻炒均匀。土豆外酥里嫩，茄子绵软，青椒爽脆，三种食材的口感融合在一起，味道浓郁。

清炒时蔬：

像西兰花、芥蓝等时蔬都适合清炒。以西兰花为例，把西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，去除杂质。锅中烧开水，加入少许油和盐，放入西兰花焯水，捞出沥干水分。

荷塘小炒：

莲藕、山药、荷兰豆、胡萝卜、木耳的组合，简直就是色彩的盛宴。每样食材都要分开焯水，这样才能保证最佳口感。虽然麻烦了点，但绝对值得。

鱼香杏鲍菇：

杏鲍菇富含蛋白质和8种人体必需氨基酸，木耳含有丰富的膳食纤维和铁质。这道菜的关键在于切法和调味，一定要用刮皮刀顺着纹路刮成宽面条状，这样不但造型好看，更容易入味。焯水的时候加点醋，可以让杏鲍菇保持洁白的颜色。郫县豆瓣酱一定要小火慢炒出红油，这是精髓。调鱼香汁的时候糖醋比例要把握好，酸甜要适中，这样才能突出杏鲍菇的鲜美。

粉丝娃娃菜：

娃娃菜也可以小白菜代替，粉丝也可以其他粉条代替，青椒，红椒，姜丝，秘制黑豆。调料包括松子姬松茸酱，牛肝菌油，素耗油，酱油，白胡椒，铁棍山药醋，五仁辣椒。这道菜的做法简单，超级好吃。

红烧茄子：

茄子是常见蔬菜，很多人都喜欢吃，无论是铁板茄子、茄汁盖饭还是烤茄子都非常的美味，但最为家常的做法还是红烧茄子。这道家常素菜想要做的好吃，可在炒制茄子时候，放一点白砂糖，这样即可以让茄子更加入味，还能让红烧茄子更红亮好看。

小葱拌豆腐：

豆腐不仅是中国最平常最普通的食物，也是流传地区最广的食材，不受四季天气的影响，一年365天都可以制作可以吃到，从南到北，从东到西，几乎都有豆腐的身影。在家常素菜谱中，有不少以豆腐为主食材的家常菜做法，其中小葱拌豆腐就是一道十分简单的经典家常菜。

这些素菜不仅美味，而且营养丰富，适合各种口味的需求。希望你能找到自己喜欢的素菜。