江阴螃蟹螯的做法

江阴螃蟹螯的做法如下：

食材准备

螃蜞螯 500克

生抽 2勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

蒜泥 250克

香醋 2勺

鸡精 1勺

辣椒 5个

白糖 20克

盐 5克

具体步骤

清洗螃蟹螯：

将螃蜞螯在水里清洗干净，其中一只大的钳子剪平，留另一半不剪，以便汁水进入更入味。

炒制螃蟹螯：

起油锅放少许油，等锅内油烫了把螯放入翻炒，炒到螃蟹螯成色变红色后关火，铲入盘中待用。

调制调料：

锅内留少许油，加入蒜泥（量是螃蟹螯的一半），生抽，酱油，蚝油，香醋（使用恒顺牌），辣椒等料，全部加入后开小火升温，慢慢翻炒至香味浓郁，然后倒入先前炒好的螃蟹螯，一起翻炒一分钟，加入清水，清水加到把螃蟹螯全部淹没，然后盖上中火烧，水烧开后加入白糖。

小贴士

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更入味的做法，可以在炒制后放入冰箱速冻一小时，然后取出常温浸二小时，这样可以让螃蟹螯更加入味。

江阴螃蟹螯的做法多种多样，以上提供了一种常见的做法，您可以根据个人口味进行调整。