尉氏麻辣兔的做法

尉氏麻辣兔是一道具有麻辣口味的美食，以下是一种常见的做法：

材料

兔肉 300克

辣椒 适量

姜 适量

调和油 适量

蒜 适量

花椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

植物油 适量

枸杞、莲子、百合（可选，用于甜品）

步骤

1. 腌制兔肉

将兔肉洗净切小块，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、一小勺淀粉和少许植物油，拌匀后腌制至少20分钟，使肉质更加嫩滑。

2. 炒制兔肉

备好花椒和辣椒，辣椒剪成段备用。

锅中加入比平时炒菜多一些的油，油温加热到70度左右转中火，放入腌制好的兔肉，不断翻炒，以免炒焦。

炒至水分基本干时，转小火加入辣椒和花椒，继续炒5分钟，直到香味充分释放。

3. 收汁

炒好的兔肉起锅，待冷却后味道更佳。可以将锅里的油留作下次炒菜使用，如炒麻辣白菜、麻辣藕片等。