甲鱼爆炒做法

爆炒甲鱼的做法如下：

准备食材

甲鱼1只

葱、姜、蒜适量

辣椒适量

料酒、酱油、盐、糖等调味料

处理甲鱼

将甲鱼处理干净，去内脏、去头、去爪，切成小块

葱、姜、蒜、辣椒也切成适当大小的块备用

炒制

热锅凉油，油热后将甲鱼块放入锅中煸炒至变色

放入葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒，加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀

根据个人口味加入适量的盐和糖调味

加入适量的水，加盖焖煮一段时间，让甲鱼煮至入味

当甲鱼煮至熟透时，即可出锅享用

建议：

炒甲鱼时火候要掌握好，避免炒得过老或煮不熟。