重皮蟹做法

重皮蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原只蒸制

食材：重皮蟹、姜片、葱。

做法：

挑蟹时选择蟹脚完整的蟹，避免蟹膏流失。

原只蒸制，不可切开，用尖头筷子在腹部蟹心处戳洞使蟹死亡。

煮一点饭，等饭半熟时放入蟹，蒸时蟹肚朝上，切一片姜盖住蟹心的小洞，避免蒸汽进入。

蒸熟后，蟹黄丰满，香软糯滑。

盐焗法

食材：重皮蟹、粗盐、姜片、葱、蒜子、干葱头、生油、锡纸、油纸。

做法：

重皮蟹洗净，用筷子插死，去内脏，沥干水分。

锅烧热，下油爆香葱、蒜片、姜片和干葱片，加入调味料炒匀。

油纸和锡纸分别涂油，放上重皮蟹和调味料包好，再用锡纸多包一层。

粗盐放在砂煲里煲热，将蟹藏在粗盐内，用中火煲20分钟取出，打开锡纸和油纸即可。

酱油淋蒸法

食材：重皮蟹、秘制的酱油。

做法：

将重皮蟹的外壳剥掉，斩为两块，入屉大火蒸约7分钟。

淋上秘制的酱油，这道美食的奥妙在于酱油，其味道独特，能与蟹味完美融合。

原汁蒸重壳蟹

食材：重皮蟹、生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、葱、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。

做法：

螃蟹洗净去腮，去内脏，切小块。

锅内加水，加入蟹块、生姜、大蒜、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟。

取出螃蟹，沥干水分备用。

另起锅热油，加入葱炒出香味，加入螃蟹翻炒。

加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、鸡精、适量水，大火翻炒。

最后撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试制作重皮蟹。