黄膳鱼做法

黄鳝鱼的做法如下：

清蒸黄鳝鱼

食材：黄鳝鱼1条，姜丝适量，蒜末适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量。

做法：

将黄鳝鱼处理干净，去头、去内脏，清洗干净，沥水备用。

在鱼身两侧每隔1.5厘米刻一斜刀纹，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

将鱼放入蒸锅中，撒上姜丝，蒸10-15分钟，取出后淋上生抽和热油，撒上葱花和香菜即可。

红烧黄鳝鱼

食材：黄鳝鱼500克，生姜切片，蒜末适量，青蒜段适量，辣椒段适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

将黄鳝鱼处理干净，去头、去内脏，清洗干净，沥水备用。

热锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，将黄鳝鱼加入锅中煸炒几分钟，使其变色。

加入一些料酒焯水，焯煮一下去腥味，捞出备用。

锅中加入适量的食用油，放入蒜末、辣椒段和青蒜段炒香，将煸炒好的黄鳝鱼重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到黄鳝鱼熟透，最后加入适量的青蒜段，炒匀即可。

黄鳝鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼1条，豆腐200克，姜片适量，葱适量，料酒适量，盐适量。

做法：

将黄骨鱼处理干净，去内脏，用清水冲洗几遍，确保鱼身没有残留的内脏和血水。

将豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除豆腥味。

煎鱼：开小火热锅，锅充分受热后加入食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底。等油热后，将黄骨鱼放入锅中，注意不要急于翻动，等一面煎至定型，鱼肉有些变白后再翻面煎另一面。

去腥：煎至两面都呈现出焦黄色时，放入姜丝、蒜瓣，继续煎一会儿，增加香味和去腥。

加水煮：等黄骨鱼两面都煎出香味后，倒入适量的清水，可以是开水也可以是冷水。如果加开水，水开得快，不一会儿汤就成了奶白色。加冷水则需要大火烧5分钟左右，鱼汤也会呈奶白色。

最后加入豆腐块，继续煮5分钟，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。