a级鹅肝做法

法式鹅肝蒸蛋

取一个碗，打散鸡蛋，倒入3次半蛋壳的温水，搅拌均匀，撇去气泡。

大火上锅蒸熟，鹅肝切成小粒。

锅内不放油，煎熟鹅肝，将鹅肝倒入蒸好的鸡蛋羹上即可。

鹅肝炒蔬菜

西兰花焯煮2分钟，去根切碎；胡萝卜去皮切碎。

鹅肝切小块，锅内不放油，炒熟鹅肝，捞出备用。

用炒出的鹅肝油，翻炒胡萝卜和西兰花，最后与米饭混合搅拌，捏成小饭团即可。

鹅肝煎苹果

鹅肝解冻，用厨房纸吸干水分，撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。

面包去边，切成四小块；苹果切片，去核。

平底锅抹少许橄榄油，放入吐司块和苹果片，煎至微焦。

转中小火，放入鹅肝，每面煎3分钟，出锅前放一小块黄油增香。

摆盘，吐司片上面摆一片苹果，最上面摆一片鹅肝即可。

酱鹅肝

鹅肝洗净沥干水，倒入料酒、生抽、老抽搅拌。

香叶、桂皮、八角、白芷、草果泡水洗净，草果敲裂开。

葱姜切丝备用，冷锅冷油下葱姜小火煸香，加入香料煸出香味。

用乳料包把煸好的香料装起来备用，锅中余油加热，倒入酱好的鹅肝翻炒，加盐、冰糖和老抽调色调味。

大火煮开后改中小火，盖上锅盖，继续煮3分钟后，开盖用大火收汁。

鹅肝煎制配沙拉

鹅肝切片，撒上盐和黑胡椒粉腌制，沾上面粉后煎至两面金黄，用吸油纸吸去多余油分。

准备生菜、小番茄、柠檬汁、橄榄油搅拌成沙拉，摆在装着鹅肝的盘中，稍稍装饰。

鹅肝煎配红酒汁

鹅肝切厚片，用现磨黑胡椒碎、盐腌制20分钟。

锅中倒入橄榄油小火煎至两面金黄，放入吸油纸吸油。

锅中放黄油，融化后加入梨、火龙果、蔓越莓煸炒，加入波特酒和少许白糖，煸炒片刻出锅，浇在鹅肝上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。