蛋仔饼的做法

方法一

材料：

低筋粉215克

木薯粉50克

奶粉30克

泡打粉8克

糖90克

鸡蛋液170克

牛奶210克

融化的黄油45克

步骤：

1. 提前把粉类混合均匀过筛备用，把鸡蛋、牛奶、糖油混合均匀至糖完全融化，倒入粉类搅拌均匀，过筛一遍，静止15分钟左右。

2. 鸡蛋仔锅提前预热170度，用小量杯里面倒入150克的面糊。锅预热好后倾斜45度，从左往右倒入面糊，摇晃均匀，让面糊均匀分布，快速盖上盖子，180度翻转过去，170度烤3分钟，再翻过来，掀开锅盖，用竹签把鸡蛋仔饼轻轻挑起来，整理好形状放入杯子里面定型。

3. 定型好里面可以放冰淇淋，或者奶油，放上喜欢吃的水果，开动自己的脑筋，想吃啥就放啥，超级无敌好吃。

方法二

材料：

鸡蛋2个

糖40克

牛奶130克

雀巢淡奶油30毫升

玉米油25克

低筋面粉140克

玉米淀粉25克

泡打粉5克

炼奶适量

步骤：

1. 鸡蛋+糖+玉米油搅拌均匀，加入牛奶和雀巢淡奶油搅匀。

2. 筛入低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉顺时针搅拌均匀，搅拌好的面糊过滤一下装进裱花袋静止10分钟左右。

3. 开中小火先预热锅，手摸上去温热后关火，挤入面糊约7分满（先挤外面一层再挤里面的），开中小火煎至冒大气泡，借助牙签把一半盖在另一半上，这时候可以关火!把鸡蛋仔竖起来借助余温来回翻面煎熟即可。

4. 在鸡蛋仔上面挤入适量雀巢鹰唛炼奶就可以开吃啦。

方法三

材料：

香葱

鸡蛋3个

盐

胡椒粉

步骤：

1. 准备鸡蛋和香葱。

2. 鸡蛋打入碗中。

3. 香葱切细末。

4. 调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。

5. 电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。

6. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。

7. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。

8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。

方法四

材料：

玉米面120克

低筋面粉100克

鸡蛋两个

白砂糖15克

酵母两克

温水或者纯牛奶少许

步骤：

1. 首先我们准备一个筛网，把玉米面均匀的筛入一个碗中，然后把清水或者纯牛奶加热至50°，分次少量的倒入碗中，搅拌成絮状之后备用。热水和面有利于做出更加松软的蛋仔饼。

2. 随后我们把准备好的鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，酵母一并倒入碗中，然后继续加入清水或者纯牛奶，搅拌成无颗粒状的面糊，大体状态就和芝麻糊差不多。

3. 随后盖上一层保鲜膜，醒发15分钟。

4. 之后我们用筷子适当搅拌一下面糊，排下空气，然后装入裱花袋内备用。

5. 随后我们准备一个烤盘或者煎肉机，把裱花袋内的鸡蛋面糊均匀的挤在锅底，面糊的直径最好控制在2厘米左右，毕竟是做蛋仔饼，要是做的太大的话就不好看了。如果你在家中用的是烤箱的话，160°烤制10分钟即可出炉食用；如果是用煎肉机的话，按照正常烤肉模式烤制饼干，直至底面微微焦黄，然后翻个面继续烤1分钟即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。