盐焗黄油蟹的做法

准备黄油蟹

黄油蟹在端午节后至八月是旺季，此时蟹黄最为鲜美。

将黄油蟹清洗干净，剪开绳子，清洗蟹身，特别是蟹盖内部，以去除黑色物质，防止焗煮时产生臭味。

炒制盐料

在锅底扫上一层薄薄的油，然后放入粗盐和椒盐，翻炒均匀，使盐料充分混合。

焗蟹

将黄油蟹放入锅中，蟹盖朝下，用微火焗15分钟。

打开锅盖，在锅的边缘撒上玫瑰露或黄酒（不要撒在蟹和盐上），再微火焗5分钟，然后熄火焖3分钟。

最后处理

扫去蟹身上的盐，将蟹切成两半，即可享用美味的盐焗黄油蟹。

小贴士：

黄油蟹不能蒸和水煮，因为会失去本身的黄鲜味。

使用微火焗煮，以保持蟹的鲜嫩和蟹黄的完整性。

在锅的边缘撒玫瑰露或黄酒，可以增加蟹的香气，同时避免直接撒在蟹上，以免影响口感。

希望你能按照上述步骤尝试制作盐焗黄油蟹，享受美食带来的愉悦。