鸡屎藤千层糕的做法
方法一
材料准备
新鲜鸡屎藤叶
粗米
冰片糖
清水
制作步骤
1. 粗米提前浸泡3~4小时。
2. 采摘新鲜的鸡屎藤嫩叶,清洗干净后切开并剁碎。
3. 将剁碎的鸡屎藤叶放入榨汁机里,加入少许清水一起榨汁,筛掉渣,汁液备用。
4. 将浸泡过的粗米磨成浆,在米浆里加入鸡屎藤汁,搅拌均匀。
5. 锅里烧开水,加入冰片糖煮溶,煮好的糖水倒入鸡屎藤米浆中一起搅拌均匀。
6. 给蒸盘抹上一层油,再将调制好的鸡屎藤米浆倒入盘子里,先蒸熟一层。
7. 蒸熟第一层后,再加入一层鸡屎藤米浆,一层一层地依次蒸熟,直到全部蒸熟。
8. 蒸好的鸡屎藤糕冷却后,切开品尝。
方法二
材料准备
马蹄粉
椰浆
鸡屎藤
白糖
水
制作步骤
1. 采摘新鲜的鸡屎藤备用,用料理机把鸡屎藤打成汁备用。
2. 在鸡屎藤汁里加入适量的白糖,然后小火煮溶,加入的白糖后停火,再加入125g的马蹄粉搅拌至均匀。
3. 把加入了马蹄粉的粉槳过筛,然后加入几滴橄榄油。
4. 加入椰槳的粉槳也过筛,然后加入几滴橄榄油。
5. 在盆子里放两勺子鸡屎藤粉槳,蒸2分钟,然后放两勺子椰槳粉槳,蒸两分钟,之后继续一层鸡屎藤粉槳一层椰槳粉槳的蒸,弄好之后蒸上15分钟让糕蒸熟透。
6. 蒸好后凉上1-2小时脱模切块,切块上碟即可。
方法三
材料准备
鸡屎藤叶
糖
水
粘米粉
制作步骤
1. 鸡屎藤洗净加糖加水用机打烂放粘米粉调成糊状,按千层糕做法一层层蒸熟即可。
方法四
材料准备
鸡屎藤叶浆750克
砂糖150克
椰浆400克
牛奶100克
粘米粉150克
澄粉150克
水300克
制作步骤
1. 鸡屎藤取叶子,洗干净加适量的清水,用搅拌机打成叶浆。
2. 取750克叶浆,加入砂糖搅拌溶化。
3. 将椰浆和牛奶混合均匀,再将粘米粉和澄粉混合均匀。
4. 取60%的粘米粉混合均匀成黑粉浆,40%的粘米粉混合均匀成白粉浆。
5. 蒸盘抹油放锅中烧开,水开后先放入一层黑粉浆,加盖蒸至粉浆凝固,约需三分钟,然后再放入一层白粉浆,加盖蒸至粉浆凝固,如此间隔叠加至粉浆全部放入,最上面一层是黑粉浆,加盖再蒸30分钟即可。
6. 蒸熟后取出放凉,切块就可以吃了,也可以放冰箱冷藏后再吃。
方法五
材料准备
清水
黄片糖
姜块
鸡屎藤粉
粘米粉
制作步骤
1. 锅里加入清水、黄片糖、姜块煮滚,糖块搅拌至融化,晾凉备用。
2. 鸡屎藤粉与粘米粉拌均匀,糖水慢慢注入粉里搅拌均匀(糖水不要一次性注入,每种粘米粉的吸水性不同)。
3. 粉浆搅拌成图中的状态(滴落有堆积感),把粉浆平均倒入三个蒸盘(铜盘是30×30),铺平。
4. 锅里加入足够的水,盖上锅盖烧开,水开后,放入蒸盘大火蒸8分钟,出锅