炒西兰花不用黄油

炒西兰花时，如果不使用黄油，可以采用以下方法来保持其颜色和口感：

可以选择使用橄榄油、菜籽油或花生油等植物油来代替黄油。这些油在加热时不会产生黄油的浓郁口感，但能够提供足够的热量来炒制西兰花。

在焯水西兰花时，可以在水中加入几滴油，这样可以使西兰花的颜色保持碧绿。在炒制时，也可以适量加入一些油，以增加菜肴的香气和口感。

可以使用蒸鱼豉油、盐、鸡粉等调味料来调味，而不需要使用黄油。这些调味料可以有效地提升西兰花的风味，使其更加鲜美可口。

在炒制过程中，保持中火快炒，这样可以确保西兰花熟透且保持其鲜嫩口感。

素炒西兰花

用料：

西兰花 1颗

大蒜 3-4瓣

盐适量

鸡粉适量

橄榄油适量

步骤：

1. 西兰花一小颗，用手掰成小朵，用淡盐水浸泡五分钟。