为何腌制大马哈鱼

腌制大马哈鱼的原因主要有以下几点：

去腥增香：

通过腌制，可以去除大马哈鱼的腥味，同时增加香气。腌制过程中使用的盐、料酒、姜片和葱段等调料，在加热后能够渗透到鱼肉中，提升整体的风味。

入味：

腌制是一个让鱼肉吸收调料味道的过程。通过长时间的腌制，鱼肉能够充分吸收盐分和其他调料的味道，使得烹饪后的鱼肉更加美味可口。

保存：

大马哈鱼在捕捞后如果不及时处理，很容易腐烂。腌制可以延长鱼的保存时间，使其在运输和储存过程中保持新鲜。尤其是在鱼讯季节，腌制后的鱼可以避免在返程途中因腐烂而被丢弃。

方便加工：

腌制后的鱼肉更加容易加工成各种美食。例如，可以清蒸、煎制或者烧烤等，不同的烹饪方法都能让腌制好的大马哈鱼展现出不同的风味。

综上所述，腌制大马哈鱼不仅能够提升其风味和保存时间，还能方便后续的加工和烹饪。因此，腌制是大马哈鱼处理过程中不可或缺的一个重要步骤。