炒菜的100个习惯
炒菜的100个习惯可能包含一些重复或相似的建议，以下是一些常见的炒菜习惯及其解释：
油高温冒烟后再放菜
错误。油在高温下（如冒烟）会破坏食物中的营养成分，并可能产生致癌物质。
炒完菜不刷锅继续炒菜
错误。锅中的残留物在高温下可能产生有害物质，影响菜肴的口感和质量。
炒菜不开油烟机或炒完即关掉
错误。油烟中含有有害物质，吸入后对健康有害，且油烟机有助于净化空气。
用“回锅油”炒菜
错误。反复使用的油会产生多种致癌物，如丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺。
长期用一种油炒菜
错误。应多样化用油，如橄榄油、亚麻籽油等，以获取不同的营养成分。
炒菜油量无节制
错误。过多的油脂摄入会导致肥胖和其他健康问题。
一桶油用1年甚至更长
错误。开封后的油容易氧化，应在3-6个月内用完。
油温过高
错误。高温烹饪会破坏食物中的营养成分，并可能产生致癌物质。