鹅肠焖茄子

鹅肠焖茄子的做法如下：

准备食材

茄子

鹅肠粉

大蒜

生抽

清水

白糖

生粉

花生油

处理茄子

茄子去皮切成条状，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

煮鹅肠粉

锅里加水加盐煮熟鹅肠粉，捞出沥干水分备用。

炒制茄子

锅中放油，加热至六七成热后放入茄子条，翻炒至金黄。

调味

茄子炒好后，加入生抽、白糖、蒜末等调料，翻炒均匀。

倒入一小碗清水，水量以刚好没过茄子为宜，大火煮开后转小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。

拌面

将煮好的鹅肠粉铺在盘子底部，然后将炒好的茄子连同汤汁一起淋在鹅肠粉上。