清炖茄子块

清炖茄子块的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

茄子处理

茄子洗净去蒂，切滚刀块。

放入适量食盐腌制10分钟至出水，冲洗干净后挤干水分备用。

煎茄子

锅中热油约30秒，中火将茄子煎至金黄。

炖煮

加入清水没过食材，加上调料翻动均匀后盖上锅盖。

大火烧开后，小火慢炖15分钟左右，调味收汁即可。

做法二

茄子处理

茄子洗净用手掰成一块一块的，避免用刀切。

炒制

锅烧热加油，爆香蒜片和辣椒，加入茄子炒至吸干油分。

加入酱油、醋和少量热水，小火炖10分钟左右，加盐调味。

加猪肉 （可选）：

如果想加猪肉，可以在油热后先炒熟猪肉，再进行上述步骤。

做法三

茄子处理

茄子去皮切块，备用。

炒制

锅烧热加油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子炒三分钟。

加入十三香、鸡精、老抽和半小碗清水，小火炖至茄子软烂。

最后加入青辣椒和蒜苗香菜，翻炒均匀。

做法四

茄子处理

茄子洗净切成块状。

炸茄子

茄子放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油分。

炖煮

锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒。

加入生抽、老抽、糖和适量清水，放入炸好的茄子，小火炖煮至软烂。

最后撒上葱花，增加香气。

做法五

茄子处理

茄子洗净，去皮去把，用刀一破四牙，再用手撕成长劈柴块，放凉水盆内泡制。

炖煮

肉切成薄片，香菇切片，菜心焯水备用。

锅放火上，添入荤油，放入葱、姜，添适量鲜汤炸一下，汤沸时，捞出葱、姜，将茄子放入汤内，其他配料下入，菜心留用，在武火上炖制，汤白时，加入味精、料酒，盛入海碗。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。