腌腊肉用什么调料

腌腊肉时使用的调料主要包括以下几种：

盐：

盐是腌制腊肉的基础调料，可以使用泡菜盐或炒菜的食用盐。

花椒：

花椒具有去除腥味和增加香味的作用，是腌制腊肉时常用的香料之一。

八角：

八角同样具有去除腥味和增加甜味的作用，使腊肉味道更加丰富。

桂皮：

桂皮为腊肉增添了独特的香气，是传统的腌制调料。

香叶：

香叶能增加腊肉的香气，使其味道更加丰富。

干辣椒：

干辣椒可以增加腊肉的辣味，同时也有去腥增香的作用。

高度白酒：

高度白酒在腌制过程中起到清洗肉、消毒杀菌和去腥增香的作用。

生抽、老抽：

这些调味料可以增加腊肉的色泽和风味，使其更加美味。

冰糖：

冰糖可以中和盐的咸味，使腊肉的口感更加柔和。

黄酒：

黄酒也可以增加腊肉的香气和风味。