腊肉不通风
腊肉在制作和保存过程中 需要适当的通风，但不需要直接暴露在阳光下。以下是一些关键点：
通风的重要性：
通风有助于腊肉充分脱水，防止细菌滋生，增加风味，并延长保存期限。
避免阳光直射：
虽然通风是必要的，但腊肉不应直接暴露在阳光下，因为阳光会使油脂滴落，影响口感和品质。
适宜的环境：
腊肉应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免潮湿环境，以防发霉。
温度控制：
腌制肉品不必在阳光下暴晒，可以放在阴凉处风干，温度应在0-10℃之间最为适宜。
处理潮湿：
如果环境潮湿，可以使用风扇或风筒吹干，或者用火烤干，以确保腊肉不会变质。
综上所述，为了确保腊肉的质量和保存效果，应选择一个干燥、通风且避免阳光直射的环境进行制作和保存。如果条件允许，可以白天挂在外面晾晒，晚上收到屋内风干，以保持其风味和延长保存期限。