腌腊肉有点酸还要晒吗
腌腊肉有点酸时， 仍然需要先放置一段时间再晾晒。具体步骤如下：
阴凉通风处放置：
腌制好的腊肉不能直接拿出来晒，而是要先在阴凉通风处放置一段时间，让猪肉进一步入味并析出水分。
避免阳光直射：
晾晒时，要将腊肉挂在阴凉通风处，避免阳光直射。因为阳光直射会使腊肉表面变得干硬，而内部却还没干透。
晾晒时间：
晾晒时间一般为7-10天，直到腊肉变得干燥且不硬为止。如果天气较热或湿度较大，可以适当缩短晾晒时间。
先晒干再风干：
在晾晒腊肉的过程中，正确的做法应该是先晒干再风干。先晒干可以利用阳光中的紫外线有效杀灭腊肉表面的细菌和微生物，同时使腊肉内部的水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。然后再进行风干，使腊肉在自然风的作用下进一步排出内部的水分，还能使腊肉的味道更加浓郁。
综上所述，即使腌腊肉有点酸，也需要先进行适当的放置和晾晒，以确保腊肉的质量和口感。