腐竹银耳怎么炒胡萝卜片

腐竹银耳炒胡萝卜丝是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腐竹：提前用温水泡发至软，切成小段或斜切段。

银耳：提前泡发洗净，撕成小朵或切成小段。

胡萝卜：洗净，切成细丝或菱形片。

葱、姜、蒜：切成末或片。

青红椒（可选）：洗净，去籽后切成细丝。

焯水

将腐竹、木耳、银耳和胡萝卜分别用热水焯一下，过凉备用。

炒制

热锅凉油，油热后加入葱花、姜末和蒜末，小火炒出香味。

先加入胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟，直至胡萝卜变软。

加入泡发好的木耳和腐竹，继续翻炒1-2分钟。

调味：加入酱油、蚝油、盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使所有材料充分吸收调味料。

最后加入青红椒丝，快速翻炒1-2分钟，直至青红椒断生。

出锅

将炒好的腐竹炒木耳盛出，装盘即可上桌。

小贴士：

腐竹可以用6成热油温炸起泡后再泡软，这样可以使腐竹更加酥脆。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的色泽和口感。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量。

希望这道腐竹银耳炒胡萝卜丝能让您和家人享用美味健康的家常菜。