干面筋用什么发面好点

干面筋的发面方法如下：

使用干酵母

将洗好的面筋放入干酵母中，放在温暖的地方醒发半小时左右，直到面团上出现很多蜂窝。

然后将面团放入蒸锅中蒸15分钟左右，取出晾凉，用刀切成块状或细丝状。

使用面肥（老面）

面肥是上次发酵后留取的一块面团，适当保存后用它来做菌种启动发酵。

将面筋粉撒入水中，先是搅拌，后按压，和好面之后，醒两个小时左右就可以做面筋了。

建议

选择合适的发酵剂：干酵母和面肥都可以用于面筋的发面，但干酵母的发酵效果更为稳定，适合大多数情况。面肥则可以利用上次发酵的面团，增加发酵的启动速度。

控制温度和湿度：夏天可以使用凉水和面，冬天则建议使用温水，并加入少许盐，这样和出的面团更筋道。

高筋面粉：如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，建议选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量较高，能产生更多的面筋。

通过以上方法，你可以根据个人口味和实际情况选择合适的发酵剂和和面方式，制作出美味的面筋食品。