烟台猪肝做法
烟台猪肝的做法如下：
溜肝尖
选取新鲜猪肝，处理去腥，切片后用料酒、淀粉等腌制。
烹饪时先将猪肝在热油中迅速滑炒至变色盛出，随后利用锅中底油爆香葱姜蒜，加入木耳、青椒等配菜翻炒，再倒入猪肝一同炒制，以盐、生抽等调味，勾薄芡使汤汁浓稠包裹食材。
成菜后的溜肝尖，猪肝滑嫩无异味，配菜清爽脆嫩，色泽鲜亮诱人。
酱爆猪肝
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟。
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁。
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出。
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒。
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。