猪肝有点苦

猪肝吃起来有点苦可能有以下几个原因：

清洗不彻底：

猪肝在清洗过程中可能没有完全去除血水和其他杂物，导致苦味物质残留在肝内。

烹饪火候过老：

如果猪肝在烹饪过程中煮得过老，也会导致苦味增加。

胆汁影响：

猪肝中含有大量的胆汁，而胆汁本身具有一定的苦味，这也会使得猪肝带有一定的苦味。

铜含量较高：

猪肝中含有较高的铜元素，铜元素也具有一定的苦味，这也会影响猪肝的口感。

饲养方式：

猪肝的苦味还与猪的饲养方式有关。在污染较严重、养殖环境较差的地区，猪肝往往具有比较明显的苦味。

储存不当：

如果猪肝储存不当，可能受到霉菌或霉菌毒素的污染，导致苦味并可能含有有害物质。

为了减少猪肝的苦味，建议采取以下措施：

彻底清洗：在烹饪前，将猪肝在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，以消除苦味。

控制火候：在烹饪猪肝时，时间最好控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可，避免煮得过老。

去除苦胆：在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

充分腌制：切片后放生姜丝、料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟，这样可以进一步减少苦味。

注意储存：确保猪肝储存得当，避免长时间处于高温环境中，防止发霉和变质。

通过以上方法，可以有效减少猪肝的苦味，提高其食用口感。