根红叶青菜是什么菜

根红叶青菜是 菠菜。菠菜是一种常见的蔬菜，以其丰富的营养价值和高产量而受到人们的喜爱。它不仅美味可口，而且含有多种对人体有益的营养成分，如类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（如钙、铁等）和辅酶Q10等。

菠菜的食用方法多样，可以用于烧汤、凉拌、单炒或搭配荤菜合炒，也可以作为垫盘食材。优质的菠菜应该具有浓绿的色泽、红色的根部、不浸水、茎叶不老、无抽苔开花、不带黄烂叶等特点。菠菜植株较高，可以达到1米，其根部呈圆锥状且带有红色，茎部直立、中空、脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶子呈戟形至卵形，颜色为鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。