老北京火锅羊肉调料配方

老北京火锅羊肉调料配方如下：

芝麻酱 ：4汤匙60克

温水：

约4汤匙60ml

生抽：

2茶匙10ml

米醋：

1汤匙15ml

糖：

1茶匙5克

韭菜花：

2汤匙30克

酱豆腐：

1块

虾油：

1茶匙5ml

香油：

2茶匙10ml

辣椒油：

可选，也可以不放

香菜：

可选，也可以不放

做法步骤

1. 将芝麻酱倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直到芝麻酱稀稠合适，呈一条直线缓慢而连续地下落。

2. 在碗中加入生抽、米醋和糖，搅拌均匀，然后加入韭菜花，继续沿同一个方向搅拌。

3. 将酱豆腐碾碎，连同汁液一起倒入芝麻酱中，继续朝一个方向搅匀。

4. 加入虾油和香油，滴几滴即可，搅拌均匀。

5. 如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒油，并撒上香菜，搅拌后非常香。

这个配方是老北京涮羊肉的经典蘸料，味道鲜美，适合搭配各种羊肉和蔬菜食材。根据个人口味，也可以适量调整辣椒油和香菜的用量。