卤肉凉菜的配方
凉拌卤肉用料
生抽：1勺
陈醋：2勺
辣椒油：适量
盐：适量
葱白：适量
蒜末：适量
瘦肉：500克
卤料材料：卤料一包（干辣椒7个，花椒10克，生抽、老抽、鸡精、姜、冰糖5颗）
凉拌卤肉做法
准备瘦肉 ：准备一斤瘦肉，大葱。煮肉：
冷水下锅煮肉，放葱、白酒，煮熟。
熬卤水
超市买的卤料一包，水烧开，放卤料一包，加适量的鸡精、生抽老抽、姜、干辣椒、花椒、冰糖熬一会。
煮好的肉放锅里，也可以卤鸡爪，煮开后转小火慢慢卤。中途可以翻一下肉，让肉均匀地上色。20分钟后关火，闷一会儿再把肉拿出来。
准备调料：
葱白切丝，蒜末备用。碗里放大蒜，鸡精，生抽，陈醋，白糖，辣椒油。
拌制：
葱丝垫底，肉切薄片，淋上调好的料。一盘凉拌卤肉就做好了。
调料说明
生抽：用于增加鲜味和色泽。
陈醋：增加酸味，使卤肉口感更加丰富。
辣椒油：根据个人口味调整，增加辣味。
盐：调整整体咸淡。
葱白和蒜末：增加香气和口感层次。
卤料：包括干辣椒、花椒、生抽、老抽、鸡精、姜、冰糖等，这些香料共同作用，使卤肉味道更加浓郁。
小贴士
煮肉时加入葱和白酒可以去腥增香。
卤料可以根据个人口味调整比例，喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更甜的可以多放冰糖。
卤好的肉在拌制前可以先放冰箱冷藏，这样肉会更加入味且口感更佳。
希望这个配方能帮助你做出美味的凉拌卤肉!