做糖红烧肉教程

糖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的色泽深受人们喜爱。下面是制作糖红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

冰糖适量（根据个人口味调整）

生姜适量

大葱适量

蒜适量

桂皮 1小段

八角 2颗

料酒适量

老抽适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深褐色（注意不要炒糊）。

当冰糖变成深褐色时，迅速加入焯好水的五花肉块，大火翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

在锅中加入切好的姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

倒入适量的料酒、老抽和盐，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约30-40分钟，直到肉块变得软烂。

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，耐心等待糖慢慢融化，避免炒糊。

焯水可以去除肉中的血水和腥味，使红烧肉更加鲜美。

使用砂锅或厚底锅炖煮，可以使肉块受热均匀，口感更加软糯。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的糖红烧肉了。祝你烹饪愉快!